As saladas também podem ser uma refeição completa

Fazer dietaé rotina na vida de muita gente, principalmente quando é necessário atingir um objetivo relacionado à saúde. E um prato que não pode faltar, quando se segue uma dieta equilibrada, é o de saladas. E não é novidade que verduras e legumes são a base de uma salada nutritiva, porém, não são ingredientes apreciados por todos, o que pode ocasionar dificuldade para seguir regularmente uma alimentação balanceada.Mas será que é possível deixar a sua salada mais atrativa e gostosa sem perder seus benefícios nutricionais? A resposta é sim. O ideal é incluir molhos à base de suco de frutas, azeites e ervas, e utilizar outros artifícios como mesclar uso de folhas, dividindo a composição entre folhas suaves e amargas. Também vale incluir frutas, frutos secos, oleaginosas (nozes, castanhas) e fontes de proteína, que ajudam a aumentar a aceitação dos pratos.

Outro fator importante é utilizar ao menos um alimento de cada grupo alimentar. Entre os grupos temos:

  • Carboidratos (pães, batata, mandioca, cará, inhame, mandioquinha, milho);
  • Proteína de origem animal (frango desfiado, peito de peru, atum, sardinha, ovo cozido, queijo magro ou ricota);
  • Leguminosas ou proteínas de origem vegetal (lentilha, ervilha partida, grão-de-bico);
  • Legumes (brócolis cozido, cenoura, beterraba, palmito, pepino, tomate)
  • Gorduras (óleos e azeites)

O ideal é que todas as refeições sejam equilibradas nutricionalmente, e quando as saladas são o único prato da refeição, devem ser compostas em quantidade e diversidade balanceadas. Para isso, a composição adequada deve conter ao menos um alimento de cada grupo, sendo eles carboidratos, proteínas, gorduras, fibras e minerais.

Para entender melhor, uma salada de batata não é uma refeição equilibrada, devido à quantidade de carboidrato presente neste alimento. Contudo, se o prato for composto por agrião, alface, iscas de peito de frango, cenoura ralada, milho, ervilha partida, tomate e cebola, regados a azeite extra virgem, pode se tornar uma refeição completa.

“Combine alimentos de cada um dos grupos e monte seu próprio cardápio”, ensina Érica de Souza Teixeira, nutricionista do Hospital Israelita Albert Einstein. Faça pratos coloridos, compre produtos da safra (melhor qualidade, maior disponibilidade e melhor preço), varie as folhas utilizadas, evite monotonia alimentar. Além disso, você também pode incluir saladas em lanches para que se tornem mais nutritivos”, recomenda a nutricionista.

Saladas no inverno

Normalmente, as saladas cozidas são mais aceitas no período de frio, porém deve-se lembrar que colorir o prato com verduras e legumes é uma prática a ser adotada em todos os dias do ano. Esses alimentos fornecem fibras, vitaminas e minerais, além de compostos que protegem o organismo, contribuindo para melhora da resistência e imunidade. A dica é consumir verduras e legumes junto com as preparações quentes. Incluir verduras às sopas é uma boa pedida. “As escolhas alimentares devem ser conscientes, caso contrário, pode-se desencadear desequilíbrios nutricionais com prejuízos sérios à saúde” , alerta a nutricionista Érica.

Sugestão de saladas da Chef

Bruna Paschoal Picalomini é a chefe de cozinha do Einstein e sugere um cardápio de saladas para a época do verão e inverno.

Salada de verão a La chef Bruna

Ingredientes:

  • Maçã verde: 01 unidade
  • Manga picada em cubinhos: 01 unidade
  • Palmito em conserva cortado em rodelas: 300g
  • Morango cortado ao meio: 30 unidades
  • Hortelã picada: 50g
  • Alface roxa rasgada: 01 pé
  • Uvas passas pretas: 100 grs

Modo de preparo:

  • Dispor as folhas de alface roxa em uma travessa;
  • Misturar os seguintes ingredientes picados: manga, maçã verde, morango, palmito e a hortelã;
  • Adicionar sobre a “cama” de alface roxa os ingredientes já misturados;
  • Salpicar com as uvas passas.

Rendimento: 06 porções

Molho de iogurte com pimenta rosa

Ingredientes:

  • Iogurte: 400 g
  • Pimenta rosa: 05g
  • Azeite: 200 ml
  • Sal: 01 col. de chá

Modo de preparo:

  • Misturar todos os ingredientes e servir sobre a salada.

Salada de inverno a La chef Bruna

Ingredientes:

  • Castanha de caju ou castanha do pará: 50g
  • Queijo emmental em cubinhos: 150g
  • Tomate cereja cortados em 4: 200g
  • Alface americana rasgada: 01 pé
  • Peito de peru picado: 150g
  • Azeitonas pretas picadas: 100g
  • Damasco inteiro: 100g

Modo de preparo:

  • Fazer uma cama com o alface rasgado;
  • Misturar os ingredientes: peito de peru, tomate cereja , azeitonas, queijo emmenthal e as castanhas de caju;
  • Adicionar sobre a cama de alface;
  • Decorar com o damasco.

Rendimento: 06 porções

Molho de gengibre, mel e canela

Ingredientes:

  • Mel: 03 colheres de sopa
  • Gengibre ralado: 100g
  • Azeite: 300ml
  • Canela em pó: 01 colher de chá

Modo de preparo:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador e regar sobre a salada

Publicada em janeiro/2012

Título: As saladas também podem ser uma refeição completa

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